Le poinçonnage est une technique dont l’application peut varier selon les corps de métiers. Mais de façon générale, on peut dire que le poinçonnage consiste à laisser une marque ou poinçon sur un objet.

Par ailleurs, il se définit aussi comme une perforation réalisée par cisaillage sur un matériau à l’aide d’un poinçon et d’une matrice. Mentionnons que le poinçonnage ne peut être réalisé que sur un contour fermé. De plus, une grande variété de matériaux peuvent être poinçonnés.